C.O.T.A.hotels analizza i Rischi derivanti dal non corretto procedimento utilizzato per la Trasformazione e la Somministrazione del Prodotto secondo la normativa D. lgs 193/2007 H.A.C.C.P. “Hazard Analysis and Critical Control Points – Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici” con stesura della Procedura di Autocontrollo; effettua il Monitoraggio dell’applicazione della Procedura e Corsi specifici di Formazione in Igiene ed Educazione Alimentare per le Strutture Alberghiere e di Ristorazione.

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